主料:
乳鸽，
1只400g，
蒜苗，
60g芥蓝菜 菜茎，150g胡萝卜，
60g
辅料:
葱，
3根，
姜，
5g
配料:
盐，
随口味，
料酒，
20ml鲜贝露，30ml生抽，
10ml，
白砂糖，
随口味，
胡椒粉，
2g，
淀粉，
少许，
味精，
随口味，
花椒油，
30ml左右蒜香鲜贝炒乳鸽的做法步骤
1.选择400g左右的冰冻乳鸽，冷冻后除净内脏洗净血水。
2.将洗净的乳鸽切成寸块。
3.入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右。
4.加入适量干淀粉。
5.乳鸽灌浆后醒5分钟左右。
6.芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净。
7.胡萝卜洗净后，用刀切成5cm左右的细长条。
8.选择大蒜根部白色部分，用刀拍松后切成寸段。
9.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
10.锅淋油加入葱姜，用文火煎香。
11.加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟。
12.煸炒后的食材装盘备用。
13.热油锅离火后（不粘锅备用离火），加入浆制好的乳鸽。
14.将乳鸽翻炒散开后，再用文火慢炒，将乳鸽煸炒至六成熟。
15.待乳鸽六成熟时，加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗，淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻。
16.用大火收汁调味勾芡后，即可装盘上桌。
17.【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品图示。
18.【秋冬绿盾】---《蒜香鲜贝炒乳鸽》菜肴成品食用图示。
小窍门&温馨提示
温馨提示：
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 蒜苗辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
烹饪要点：
不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
注：
消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
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